los cardos sauvignon blanc 2019

La uva es despalillada y enviada a la prensa en ambiente protegido a fin de evitar cualquier tipo de oxidación. Inmediatamente después, la temperatura es reducida con el fin de preservar aromas e iniciar el proceso de maceración. Los hollejos permanecen en contacto con el jugo por un período de entre 8 y 16 horas a 8ºC. El proceso de fermentación es realizado en su totalidad en tanques de acero inoxidable de última tecnología, estos cuentan con chaquetas refrigerantes las cuales permiten tener la temperatura controlada en cada momento. El vino permanece en contacto con las borras finas durante un mes a 10ºC.